Biblioteca Técnica
Conocimiento técnico en higiene industrial alimentaria
Guías y checklists prácticos para responsables de calidad, producción y planta. Documentos técnicos con criterio, referencias normativas y aplicación real, elaborados desde la experiencia de Alimgest.
Guías técnicas
Guía ATP para industria alimentaria
Qué es la verificación ATP, qué permite y qué no, dónde aplicarla, cómo actuar ante un resultado elevado y cómo integrarla en un sistema de higiene verificable.
Leer guíaGuía práctica para el control de biofilms
Metodología práctica para localizar zonas de riesgo, prevenir la formación de biofilms, actuar ante recurrencias microbiológicas y verificar la eficacia de la limpieza y desinfección.
Leer guíaGuía de prevención y control de Listeria monocytogenes
Metodología para prevenir, detectar y controlar Listeria monocytogenes en alimentos listos para el consumo, con el nuevo criterio microbiológico de 2026, mapa de nichos, muestreo ambiental y gestión de positivos.
Leer guíaGuía de preparación higiénica para auditorías
Cómo llegar a una auditoría con un sistema de limpieza y desinfección defendible: las cuatro capas de la defensa higiénica, autodiagnóstico estratégico y errores que debilitan la defensa.
Leer guíaChecklists operativos
Checklist operativo de limpieza industrial alimentaria
Herramienta práctica para verificar la ejecución diaria, semanal y periódica de la limpieza y desinfección antes de liberar una zona, línea o equipo.
Ver checklist AuditoríasChecklist de auditoría higiénica
Herramienta para detectar desviaciones higiénicas antes de auditorías externas, con puntuación por criticidad y bloques de control del sistema de limpieza y desinfección.
Ver checklistLos documentos de la Biblioteca Técnica son material de apoyo orientativo. No sustituyen el APPCC del establecimiento, las fichas técnicas de los productos ni los requisitos de cada norma.
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