Alta carga orgánica y humedad permanente
La industria pesquera —procesado, manipulación y envasado de pescado y productos pesqueros— trabaja en uno de los entornos más difíciles para la higiene: alta carga orgánica de proteínas y grasas, humedad permanente por el uso de agua y hielo, y un riesgo microbiológico elevado en el que patógenos como Listeria monocytogenes encuentran condiciones favorables. A ello se suman los olores y la formación de biofilms en zonas húmedas y desagües, síntomas habituales de una higiene insuficiente.
Nuestro enfoque en el sector pesquero
Diseñamos procedimientos capaces de eliminar eficazmente el residuo proteico y graso en superficies, equipos, cintas y desagües, que son los principales focos de olor y de proliferación microbiana. Prestamos atención específica a las zonas de humedad constante, propensas a la formación de biofilms, con identificación de puntos críticos y medidas de prevención.
La verificación mediante control visual, registros y ATP, coordinada con los controles microbiológicos del cliente, permite demostrar la eficacia de la higiene y anticipar desviaciones en un sector donde el margen es estrecho.
Servicios más habituales en el sector pesquero
- Limpieza industrial alimentaria de superficies, equipos y desagües.
- Desinfección orientada al control de Listeria y a la reducción de olores.
- Control de biofilms en zonas húmedas y puntos críticos.
- Verificación ATP de superficies de contacto.
- Formación del personal y soporte ante auditorías.
Los criterios microbiológicos y los productos empleados se ajustan a cada instalación y se validan con el responsable de calidad del cliente.